Conill  amb ceba i gambes:

INGREDIENTS.
Conill, cebes, tomats, pigmentà, llorer, sal, oli, alls, gambes, moraduix.
PREPARACIONS
Se trenca el conill, se trempa amb sal i pigmenta.
Se posa oli en una pella, se sofreix el conill ,quant esta bastant dorat se passa dins una casserola de fang amb un poc de aigua se deixa que bulli poc a poc.
Amb so mateix oli  que hem dorat el conill, se sofreix la ceba  prèviament  tallada a trossos, se mescla un tomat , uns quants alls,  la fulla de llorer y una rama de morruda
Quant la ceba esta ben dorada es mescla amb sa carn y se deixa una  bona estona a foc lent.
Abans de acabar de coure si li posen las gambes prèviament fritas.
 
 

 

Orada a la espalda
  

INGREDIENTS:
Para quatre persones
4 ORADES de 1/2 Kg, 4 alls, 1 pebre coent, 1 ceba mitjana, 200 g de patato, 1 cuera de vinagre.
PREPARACIÓ
Desprès de esta neta i escamada obrir-la i treure la espina. Posar-la damunt la planxa i una vagada cuita posar-la dintre una palangana. Abans dins una pella amb oli molt calent, afegir alls tallats y es prebe coent. Quant es alls siguin daurats se vessen damunt sa ORADA y se posà un poc de vinagre

 

Revoltis de espàrecs, alls y gambes
 

INGREDIENTS:
1 manat de espàrecs "trigueros",1 manat de alls tendres, 200 gr. de gambes pelades, oli  de oliva, sal ,pimienta y 4 ous.
PREPARACIONS
Tallar los esparracs a trossos y dar-les un legislo hervor, escorri.
En una pella calenta oli i quant sigui calent posar els alls tendres a trossos.
En un altre pella saltejar las gambes, sal pigmentar.
Quant els espàrrecs estiguin fluxos afegir els alls y las gambes, removem.
Batre los ous amb una mica de sal afegir al revoltillo y remoure fins que quagin.
Servir immediatament.

Pagina inici

Faves verdes amb calamar
 

INGREDIENTES:
Para 4 persones
1 Kg. de calamares limpios cortados en rodajas, 500 g. de habas finas desgranadas, 4 dientes de ajo pelados, 1 cebolla gruesa picada fina (200g), 4 rebanadas de pan de barra (125g), 1 cucharada sopera de perejil picado, 2 cucharitas de vinagre, 1 cucharita de pimentón, una pizca de cominos, 100 ml/1 dl( una tacita) de aceite de oliva, sal

PREPARACIÓN
Calentar el aceite en una cazuela al fuego, freír los ajos y sacarlos. En ese aceite, freír las rebanadas de pan y sacarlas. Freír a continuación la cebolla y dejar que se dore a fuego lento.
  Poner un poco de pimentón, agregar los calamares, mezclar con la cebolla, añadir un poquito de agua, tapar y cocer a fuego lento una hora aproximadamente. Mientras cuecen los calamares, machacar en el mortero el perejil, luego los cominos y

n un poquito de agua. Poner un poco de sal, cocer 30-20 minutos mas y servir.
 
 

Pagina inici

Caldereta de llagosta

INGREDIENTS:

PREPARACIÓ

Pagina inici

Merluza amb salsa verda

Pagina inici

Colomins amb col

INGREDIENTS:
Sabes, alls, chua de s'ventresca, pinyons, tomats, colomins, col mallorquina, vi blanc dolç
PREPARACIÓ
Dins una olla es bullen el colomins, desprès de bullir ben abastament, es traven de l'olla .
Se fa un sofrit amb les sabes i els alls, quant la sabe es comença a dora, se posa el tomat, desprès se li posa la chua i u poc de vi blanc dolç.
Dins una pella amb oli ben calent es sofriten els colomins. Amb la col bullida es fan pilots de col i també es sofriten. Es posa els colomins y els pilots de col dintre la cassola del sofrit, els pinyons, un poc de aigua i a bullir una estona
 
 

Pagina inici

Frit mariner

INGREDIENTS:

Gambes pelades,mejillons, calamar, sipi, grells, ouberyinis, prebes vermells i patates

PREPARACIÓ:

Se freges tot es peix i se posa de part dins una grichonera de fanc, despres se freges els prebes i s'ouberyini, depres se afeges els grells.Se posa tot dintre la grichonera amb ses patates frites.
 
 

Pagina inici

Galls frist amb patates i guarnició
 
 

INGREDIENTS

:Galls de recsio, patates,

PREPARACIÓ

Pagina inici

INGREDIENTS:

  400 grams de fetge de pollastre, 100 grams de xulla ó beicon, 1 ceba, 2 alls 50 grams de mantequilla, sal, pebre bo, 1 pastilla d'estarlux, xerès, 1 copa de conyac

PREPARACIÓ

En primer lloc es sofregeix sa ceba i el alls, quant esta un poc dorat s'afegeixen els fetges del pollastre i la xulla , el xerès i la copa de conyac, una vegade que esta tot cuit es tritura tot ben triturat i tot seguit es col-loca dins in bol i es posa dins sa gelera.
 
 

Pagina inici

Salmon marinat

INGREDIENTS:

Salmó, sal, sucre, tomi, fonoll podrit (eneldo)

PREPARACIÓ

S'agafa el salmó net d'espines i escata, es xapa pel mig i damunt es posen set cullarades de sal, set de sucre i eneldo al gust, es tanca i sa dixa dins sa gelera uns set dies aproximadament.
    Passat aquest temps es talla en lamines fines i se col-loca dins una palangana o plat.
 
 

Pagina inici

Prebes de piquillo rellenos de peix

INGREDIENTS:

Pebres de piquillo, salpicó de marisc, sal, pebre bo

PREPARACIÓ

Es sofregeix el salpicó posant-i sal i prebre bo, una vegada sofregit es passa per sa picadora i es rellenen els pebres.
 Salsa.: Es sofregeixem bocins de pebres amb nata fins que la nata minva.
 
 

pagina inici

Perdius de capella amb salsa

INGREDIENTS:

Bistecs de vedella (poden ésser de 4ª categoris), beicon o xulla, sobrassada, farina, aigua, xerès, un menat d'herbes de caragol, starlux

PREPARACIÓ

  S'agafen els bistecs i a dins sa posa una tallada de xulla i una mica de sobrassada, s'enrotllen i es fermen, es passen per farina i es sofregeixen. Després es col-loquen dins una greixonera i es posa per damunt s'oli des fregir, s'afegeix l'aigua, el xerès, les herbes de caragol, una pastilla d'starlux ó sal, es tapa la greixonera i es bullit a foc lent durant 40 ó 45 minuts.
 
 

Pagina inici

FOIE D'ANEC

INGREDIENTS:

Un foie fresc, pa moreno de Bunyola cuit al forn de llenya i sal gruixuda.

PREPARACIÓ:

Es tallen llenques primetes de pa  i es van torrant. Al mateix temps es passen per la planxa llesques de foie fresc i quan estan un poc calentes es posen damunt les llesques de pa torrat. Desprès es tira un poc de sal gruixuda per damunt i se serveix calentet.

Pagina inici

BACALLA AMB PEBRES

INGREDIENTS:

pebres vermells, bacallà salat, farina, oli, grells, julivert, alls, sal.

PREPARACIÓ:

Se desala el bacallà durant dos dies, canviant l’aigua tres vegades al dia. Es torren els pebres untats d’oli damunt caliu  i quan son freds es pelen  i es trempen i la meitat es col·loquen al cul de la greixonera. Desprès es va fregint el bacallà enfarinat i es col·loca damunt els pebres torrats. Es col·loca l’altra meitat de pebres damunt el bacallà. Per acabar es fa un sofrit amb el grell, el julivert i els alls talladets ben petit i es tira per damunt. (s’ha de fregir tot amb molt d’oli)
 
 

Pagina inici

GUATLERES AMB PRUNES

INGREDIENTS: 6 guàtleres, 300 g. De foie fresc, sal, pebrebó, 1 copa de conyac, oli.
       Per a la salsa:Els ossos de les guàtleres, 1 porro, 1 copa de vi negre, una copa de vi dolç, 1 copa de vinagre de xerès, 1 cullerada de mel, 1 cullerada de sucre negre, 1 copa de vi de Porto, 1 copa de conyac, 1 pot de confitura de grosella.
        Per acompanyar: patató de Sa Pobla, pastenagó petit, prunes  i albercocs confitats.